低筋面粉蛋糕的完美制作指南
2023-09-04 分类：百科
将做好的低筋面粉筛入盆中，玉米油加热到80度左右，倒入面粉盆里搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌，再加入蛋黄，继续搅拌。
蛋白加入盐、柠檬汁搅拌，分三次加入糖，搅拌至湿性发泡。
取少量蛋白加入面糊中，翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
倒入模具中，用刮刀或是平底铲抹平表面，将烤盘放在另一个烤盘里，另一个烤盘里加入1~2厘米的水，145-150度烤60-70分钟即可。
低筋面粉做蛋糕怎么做
主料5人份
低筋面粉90克
玉米油40克
白糖50克
牛奶65克
鸡蛋5个
辅料
柠檬汁几滴
步骤1
先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀
步骤2
把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊
步骤3
拌好的蛋糊细腻滑顺
步骤4
蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了
步骤5
把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊
步骤6
学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入
步骤7
烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模
低筋面粉做蛋糕怎么做
先放入1/3的蛋清糊跟蛋黄糊在一起搅均
全部搅溶之后，再把剩下的2/3蛋清糊，放在一起用翻拌的方式来回拌均，切记不要用铲子在里面搅拌，用翻拌的手法。
最后把搅好的面糊放在一个模具当中。大家可以在模具的内部稍微刷一点透明的色拉油，这样防止制作好的蛋糕粘在模具上面。
还需要放在桌子上，轻轻地震几下，把面糊里的气泡震出。
然后放在烤箱中，上下火温度170度到180度左右。烤40分钟即可
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