【美食秘籍】炸圆子肉馅，让你吃出绝妙好滋味！

食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。

做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。

2、为了增加肉丸的粘性和粘合力加入一个鸡蛋在肉馅里，这样在炸的过程当中就不会容易爆裂，然后再加入少许的鸡精料酒以及适量蚝油，等到所有的调料都放好之后，为了让我们炸出来的丸子吃起来更加酥脆，还需要往里面加入适量的馒头吗如果没有的话也可以用面包糠来代替，接着再加入少许水淀粉，用筷子从不挑上来，千万不要搅动，一直用筷子挑，这样反复操作几次就可以了。

3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的方法把所有的肉馅都做好，放在盘子里。

4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。

5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧

炸圆子肉馅怎样好吃

炸圆子肉馅最好选纯瘦肉做，肉馅里加花椒面，盐，鸡蛋和淀粉拌匀，炸出的肉圆子放入盆里加入葱段，蒜粒，姜片，大料，盐，味精，老抽上笼蒸2个小时就做好了，超级好吃的。

炸圆子肉馅怎样好吃

①肉馅调味后，需要打入一些葱姜汁，和调饺子馅是一样的。肉馅吸饱水后变得饱满多汁，葱姜还能去腥增香，炸出来的丸子才没腥味。打多少水呢一斤肉馅打入4两水即可，用筷子搅拌至全部被吸收。②调肉馅时，一些人加面粉，一些人加淀粉，都不对，这样丸子就是个实心球，刚出锅很酥脆，放凉后就硬邦邦的。加入馒头渣后肉馅很疏松，丸子才会酥脆，凉了也不硬。

【做法】

第一步、丸子口感好，首先要选对肉，用三分肥七分瘦的五花肉，洗净后剁成肉馅，加入适量盐、生抽、十三香，顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟。第二步、切一些葱段、姜片，加入适量清水，倒入破壁机里打成葱姜汁，倒入腌好的肉馅中，搅拌至全部吸收，能有效去腥增香。

第三步、隔夜馒头撕掉外皮，用手把干馒头搓成馒头渣，没有的话用面包糠代替，倒入肉馅中，再加入适量淀粉，用筷子搅拌均匀，使食材充分混合，最后淋入一勺香油拌匀。

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