探秘盐磨八爪鱼的奥秘

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盐磨八爪鱼，来自广西北海纯净海域，这里出产的小八爪鱼，色泽丰润透亮，口感自然鲜甜，新鲜看得见。鲜活八爪鱼在捕捞上船后，立即进行冲洗、去眼睛去牙齿去内脏、分级定重处理，充分保留了八爪鱼的原味，鲜美程度相比现捕的几乎没有差别。

盐磨八爪鱼不仅味道鲜美，它富含多种矿物质和人体必须的营养元素，肉质鲜美肥嫩，又极易消化吸收，非常适合老人和孩子食用。

什么叫盐磨八爪鱼

盐磨八爪鱼做法】:

1、清理八爪鱼:八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙，把八爪鱼的腹部翻过来，取出八爪鱼的墨囊和内脏，挤去八爪鱼的眼睛和嘴，清洗干净。

2、焯烫八爪鱼:把八爪鱼改刀成段，锅中水在锅边起小泡时，把八爪鱼入锅焯烫。焯烫至八爪鱼打卷即可捞出，迅速过凉水。

3、处理山药:把山药用刮皮刀刮去外皮，然后切成小段，为了防止山药褐变，可以把山药入加了白醋的清水中浸泡。

4、八爪鱼和山药过油:锅中入油，油温六七热成热时，把八爪鱼入锅入锅炸一下，炸至八爪鱼微焦时捞出备用。把山药也入锅炸至金黄捞出控油

5、烧制:锅中留底油爆香葱姜蒜，下入八爪鱼和山药，烹入料酒，加入用一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、水淀粉调制的碗芡，大火翻炒至芡汁包裹住原料即可出锅。

什么叫盐磨八爪鱼

这个里面指的是八爪鱼，你要把它放到水里面放在盐水里面泡，要要用盐水呢，啊，放三次盐水，然后让它把这个，他吃的这种东西呢都吐出来，就是说能让他内脏看起来都是干净的。

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