探秘盐磨八爪鱼的奥秘
2023-09-03 分类:百科
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盐磨八爪鱼,来自广西北海纯净海域,这里出产的小八爪鱼,色泽丰润透亮,口感自然鲜甜,新鲜看得见。鲜活八爪鱼在捕捞上船后,立即进行冲洗、去眼睛去牙齿去内脏、分级定重处理,充分保留了八爪鱼的原味,鲜美程度相比现捕的几乎没有差别。
盐磨八爪鱼不仅味道鲜美,它富含多种矿物质和人体必须的营养元素,肉质鲜美肥嫩,又极易消化吸收,非常适合老人和孩子食用。
什么叫盐磨八爪鱼
盐磨八爪鱼做法】:
1、清理八爪鱼:八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙,把八爪鱼的腹部翻过来,取出八爪鱼的墨囊和内脏,挤去八爪鱼的眼睛和嘴,清洗干净。
2、焯烫八爪鱼:把八爪鱼改刀成段,锅中水在锅边起小泡时,把八爪鱼入锅焯烫。焯烫至八爪鱼打卷即可捞出,迅速过凉水。
3、处理山药:把山药用刮皮刀刮去外皮,然后切成小段,为了防止山药褐变,可以把山药入加了白醋的清水中浸泡。
4、八爪鱼和山药过油:锅中入油,油温六七热成热时,把八爪鱼入锅入锅炸一下,炸至八爪鱼微焦时捞出备用。把山药也入锅炸至金黄捞出控油
5、烧制:锅中留底油爆香葱姜蒜,下入八爪鱼和山药,烹入料酒,加入用一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、水淀粉调制的碗芡,大火翻炒至芡汁包裹住原料即可出锅。
什么叫盐磨八爪鱼
这个里面指的是八爪鱼,你要把它放到水里面放在盐水里面泡,要要用盐水呢,啊,放三次盐水,然后让它把这个,他吃的这种东西呢都吐出来,就是说能让他内脏看起来都是干净的。
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