羊奶中出现块状物的原因及解释

奶煮开结块是蛋白质变性，羊奶的蛋白质预热变性，可能是鲜羊奶酸度太高或者煮的温度高时间长。 羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。

羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。

羊奶煮熟后有一坨坨的是什么

1：奶水表面起一层奶皮。这个是正常的~应为羊奶脂肪含量很高，加热过的羊奶内的油脂会在液体表面形成一层皮状物~奶皮。

2：放置时间过长奶水变质，酸化。