揭秘赤眼鱼胶的配方比例

用料：赤嘴鱼胶32克（干）莲子30克（干）雪耳30克（干）百合干20克（干）红枣100克（干）枸杞3克（干）冰糖60克。

1、鱼胶三块量。

2、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶。

3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗。

4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内，鱼胶会迅速收缩，煮5分钟关火。

5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲，煮鱼胶的水倒掉装入干净水第二次泡发。

6、二次泡发3小时后，鱼胶腥味较重，捞起鱼胶温水冲洗腥味多次，切块装碗备用7、雪耳温水泡软30分钟洗净备用。

8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用9、先炖莲子30分钟。

10、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时，中途搅拌几下，胶质浓防粘锅。

11、两个小时后汤汁很浓，放入冰糖和枸杞，中火再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好。

12、汤汁很浓厚，已经没有任何腥味，赶紧舀一碗喝起来。