口感鲜美虎皮香葱肉松蛋糕卷制作详解
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用料:
低筋面粉 60g、玉米油 40g、纯牛奶 60g、鸡蛋 4个、白糖 45g、香葱 适量、肉松 适量沙拉酱 适量、白醋 几滴
做法步骤
1、玉米油 牛奶混合均匀
2、筛入低筋面粉 搅拌均匀
3、再加入4个蛋黄 混合均匀
4、4个蛋清 加两滴白醋 白糖分两次加入 打到大鸡尾状
5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
6、再将全部蛋黄糊倒入蛋白中 翻拌均匀
7、倒入烤盘 撒柔软 香葱
8、烤箱150-100度 烤22分钟 烤好取出来 脱模
9、稍冷却后抹沙拉酱 放肉松 卷起
虎皮香葱肉松蛋糕卷做法
1、蛋黄分出加20g白糖搅打均匀
2、加入油充分搅拌
3、再加牛奶充分搅拌
4、筛入低粉搅拌均匀
5、蛋清加白醋几滴
6、用电动打蛋器搅拌
7、至小泡泡时,加入10克糖,继续搅拌
8、出现大泡时再加入10克糖,继续打匀再加10克糖至干性发泡,即可拉出尖角
9、把1/3蛋白盛入蛋黄液中翻拌均匀
10、再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可,不要搅拌,以免消泡
11、取一点拌好的蛋糕糊,倒入适量可可粉,搅拌均匀
12、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内,将可可酱用勺子随意的撒在蛋糕糊上
13、全部撒均匀,入预热好的烤箱,150度20分钟左右
14、烤好的蛋糕翻面待凉,然后挤上色拉
15、全部涂满后,可用勺子刮平一下
16、在上面铺满肉松
17、将蛋糕顺着油纸卷起,放入冰箱冷藏半小时定型
18、半小时后拿出,撕开油纸
19、整形切段即可
虎皮香葱肉松蛋糕卷做法
— 食材清单 —
主料:鸡蛋5个
辅料:低筋面粉80g,细砂糖16g,牛奶60g,玉米油60g,肉松适量,香葱适量,沙拉酱适量,白砂糖60g
— 烹饪步骤 —
1· 牛奶,油,16g糖搅拌至乳化筛入低粉
2· 搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀
3· 62g白砂糖分三次加入蛋白打发,打发至小弯钩即可
4· 取1/3蛋白放入蛋黄液中搅拌均匀
5· 将所有蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀,倒入模具中,震出气泡
6· 面上撒上肉松,香葱末
7· 预热烤箱170度25分钟
8· 烤好后放凉翻面涂上沙拉酱,撒上肉松
9· 卷起,放冰箱2小时,开吃吧
10· 口感松软,满满一口的肉松