天天养生

掌握烧白调料汁完美比例:让味道更美味

2023-09-02 02:03:54
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食材

冬菜适量,五花肉适量。

调料

食盐适量,鸡精2克,姜10克,生抽15克,老抽5克,陈醋5克,白糖少许,菜籽油适量,花椒粉适量。

做法

1、冬菜买回来用清水洗3次,挤干水分备用。

2、在锅里加一点水,将五花肉慢慢的放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。

3、等它熟了之后,取出后稍凉干水,然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉,一会儿有用)。

4、锅里倒入菜籽油,烧热油后,把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。

5、直到肉皮烧出焦红的颜色之后,再把肉夹起来,放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟。

6、在这时,就可以用锅里剩下的油,炒一炒冬菜干了,再加一些姜粒进去一起炒,直到炒出香味。

7、然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片。

8、把肉皮朝下放进碗里码好后,加入姜粒,花椒粉,盐,白糖,鸡精,最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽。

9、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上,准备上锅蒸制。

10、所有的五花肉都这样码好后,将冬菜全部铺好在上面,大火蒸20分钟后,中小火蒸1个半小时。

11、蒸好后取出碗,把盘子扣在碗上,轻而快速的翻过来,一盘软糯而不腻的扣肉便完成了

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网友评论
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  1. 2023-12-25 01:00秋千月[四川省网友]103.38.45.101
    @HACUK我觉得烧白调料汁比例要因人异可以根据自己口味适量调整才能煮出更符合自己喜好汁。
    顶39踩0
  2. 2023-10-29 01:32HACUK[黑龙江省网友]116.58.219.37
    这个烧白调料汁比例很重要太咸或太淡都会影响口感要把握好。
    顶4踩0
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