探讨味精分类：它究竟属于香辛料范畴吗？

不是的。

    香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性製品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。

  很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。

   直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。

味精属于香辛料吗

答案是：味精不属于香辛料，是一种鲜味制品。

味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，与食盐同在时，其味更鲜。味精可以用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可以由甜菜糖蜜中的焦谷氨酸制成，还可以用化学方法制成。