制作干海虾米简单方法：东山岛独特技巧

主料：油菜心（400克）虾米（100克）

调料：猪油（炼制）(15克）鸡油（10克）料酒

(10克）淀粉（玉米）(5克）大葱（8克）盐（2克）味精（1克）姜汁（2克）

做法：

1．将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐2．把切好的油菜放入沸水中烫至8成热

3．然后将油菜放在盘中备用

4．锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用

5．加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨

6．煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠

7．把油菜翻个身，淋上鸡油即可。