从原料到美味：素肉完整制作过程

教一道花生蛋白素肉，味道口感比面筋的还好！可以试试。

用料： 

花生蛋白素肉一袋（超市有卖），干香菇1把，耗油、生抽、老抽适量，花椒10～15粒，八角1个，冰糖、盐适量，姜2片，胡椒粉适量。

花生蛋白素肉的做法： 

1、超市买的一大袋素肉，没有食品胶的异味，还有点香香的味道。

2、干香菇，洗净泡发，香菇水留着备用。

3、花生蛋白素肉，泡发洗净，挤干水分。小火油炸到上色，备用。

4、炒锅加热，放油。把八角花椒炒香。

5、放入泡发的香菇炒一下，然后放入泡香菇干的水，煮开。加入调料：耗油1.5勺，生抽1.5勺。老抽多半勺。碎冰糖多半勺。盐适量。把香菇煮熟。

6、放入炸好的素肉，撒一些黑胡椒粉，搅拌均匀。

7、煮到吸干水分为止。关火备用。

8、放入空气炸锅（空气炸锅提前预热3～5分钟）。180℃炸10～12分钟左右。注意观察火候，别太干了。放凉了，放保鲜袋里在冰箱里面冷藏一晚，味道更好。

素肉的做法全过程

素肉的做法步骤如下

1、把谷朊粉倒入清水中用筷子搅拌成团。

2、分成馒头大小的剂子，团圆。开水下锅中火煮30分钟。

3、煮熟以后切片备用。

4、食用油中火烧热，撒入芝麻炸出香味。立马关火。

5、把所有调料倒入油锅拌匀备用。

6、把炸好的料拌到素肉里面。

素肉的做法全过程

先将面粉、淀粉、盐、糖、用水调制成微稀状，但可用手拿得起来的。太硬到时候很老，不好吃。

2/4

用蒸碗放入蒸锅内，蒸熟。不能是微波炉，下面要有水的那种蒸锅。

3/4

蒸熟后乘热取出，切成小片，向肉片一样的大小。

4/4

乘热，在炒锅中加入使用油，用大火爆炒2分钟，加入料酒、老抽（一点点提色），爱辣味的可以加入辣椒。