海草般有嚼劲：探寻菜肴的独特风味

角叉菜。

其藻体为紫红色， 顶端常为绿色， 形似扇子， 扁平， 生长在潮间带风浪平静的岩石上， 主要分布于大西洋和我国东南沿海及黄渤海域。在中国主要有角叉菜 、刺枝角叉菜 、日本角叉菜 等。

角叉菜不但是生产卡拉胶的重要藻类之一， 在角叉菜藻体内部还富含大量的活性物质， 主要种类为海藻色素、脂肪酸、氨基酸、甾醇、多糖、维生素等， 且一般具有较好的生物活性。