简单易学：小炒酱料的制作方法大揭秘

主料

茭白2个，虾仁10个，扇贝肉6个，里脊肉180g，毛豆籽80g，香菇10个，豆干200g

辅料:淀粉适量，姜汁2勺，大酱1勺，砂糖2小勺，豆瓣酱1勺，鸡粉少许，色拉油适量，香油1小勺，盐少许，甜面酱2勺，料酒2勺，姜末适量

1、 香菇提前泡发洗净切成小丁

2、 茭白去皮洗净切成小丁

3、 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用

4、 里脊肉洗净切成小丁

5、 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

6、 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

7、 起油锅爆香姜末，放入里脊肉丁炒至变色盛出备用，同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

8、 另起油锅， 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻，在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱，炒香，接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀，加入适量的清水煮。

9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁， 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀，尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。