探秘面条制作:哪种添加剂能让面条更加筋道透亮?
2023-08-30 13:38:20
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和面加个鸡蛋,应该更加有韧性。做出来的食品如面条,包子,馒头会更有嚼头,回味无穷。
和面最方便的办法加点盐,把面团揉光滑醒15分钟,扯出来的面条有弹性,光滑劲道可口。
有人把扯面当成舞蹈,在锅旁边一边跳舞一边扯面。最关键是面里加了碱和盐,所以面有了弹性,可以随意扯长扯薄还光滑无比。
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和面加个鸡蛋,应该更加有韧性。做出来的食品如面条,包子,馒头会更有嚼头,回味无穷。
和面最方便的办法加点盐,把面团揉光滑醒15分钟,扯出来的面条有弹性,光滑劲道可口。
有人把扯面当成舞蹈,在锅旁边一边跳舞一边扯面。最关键是面里加了碱和盐,所以面有了弹性,可以随意扯长扯薄还光滑无比。