南瓜油渣饺子的制作技巧和风味美食指南

用料：面粉700克、猪肉馅450克、南瓜半个、干香菇16个、葱姜末少许、白胡椒粉少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、花生油少许、盐适量，油渣适量。

做法：

1、备好食材之后，先将香菇洗净泡软。

2、面粉加水和成饺子面团，盖上盖子一旁饧30分钟。

3、然后，将南瓜去瓤、削去外皮，洗净，然后用擦菜板擦成短细丝。

4、接着将南瓜丝稍微再剁一剁，加盐抓匀，静置几分钟刹水(南瓜丝也可以不剁)。

5、然后，肉馅入一盆，先分次加水顺时针搅至滋润，再加葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐，顺时针搅匀(顺时针搅馅抱团)。

6、香菇稍微攥水，切细丝再切成小丁，加入到肉馅盆里，南瓜稍微攥水共入一盆。

7、接着顺时针搅拌均匀，将材料及油渣放入继续搅拌，馅就调好了。

8、面案上撒少许面粉，饧好的饺子面团搓成长条、揪剂、按扁，擀成中间微厚四周薄的圆形饺子皮。

9、最后，包成饺子，随包随留空隙码好。

注意事项：

1、肉馅要先搅水，这样馅嫩不发硬、滋润可口。

2、顺时针搅肉馅才抱团。

3、用干香菇味道更浓郁。

4、南瓜最好选嫩的，不甜做馅才好吃。

5、南瓜丝可以不剁，宝妈家里有老人所以要稍微碎一些。

南瓜油渣饺子怎样做好吃

南瓜切成小块，因为如果是蒸饺就不化水，，油渣也要剁碎，，再加入一些葱花，如果是证件十分钟就可以，不要蒸的时间太长，同时饺子要擀的薄一些，如果是水煮饺，要包的小一些，住的时间要短，