臭豆子的毒性调查：究竟有毒吗？

没有的，臭豆子没有毒。

臭豆子吃了对人没有害，臭豆子就是盐豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜，适量吃了后对人体没有害。

盐豆，俗称老盐豆又叫臭盐豆、臭豆子、咸豆等，每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出盐豆。因为盐豆制作过程原因，并不适合长期食用，只能做调味品或者少食用。