山东特色美食：研究杂粮煎饼为何不香的探索

  山东杂粮煎饼不香，主要是因为杂粮中加入的作料问题。有的为了营养，加入高粱、小米等，它们本身就不是为了香味，而是营养。

山东杂粮煎饼不香怎么回事

主要是和面的原因。和面是门技术，这种方法其实很简单，就是一半烫面，一半传统的凉水和面，汤面就是把水烧开后落滚，用作煎饼一半的面把水倒入和匀，然后把另一半的面加入凉水和匀，最后再把两种面柔和在一起，加点油，至于配料你可以根据口味自己添加，比如葱花，盐，鸡精等等，这样煎出的煎饼即脆又劲道。