川菜清炖牛脚：传统口味，绝对正宗的做法

食材和调料：

牛脚半只 ，胡萝卜 适量，玉米两块

清炖牛脚的做法步骤：

第1步.牛脚先泡水，出血水就行

第2步.洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出

第3步.等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点

第4步.先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里

第5步.第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去

第6步.再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时

第7步.出来的牛脚非常软嫩，入口都能感觉到浓浓的胶原蛋白

川菜清炖牛脚最正宗的做法

材料：牛腿肉300克，山药400克，干香菇4朵，红枣5粒，银杏8粒，松子1大匙，鸡蛋1个。配料：色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。

2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用山药削皮，切块，煎成金黄色备用干香菇泡软后去蒂红枣去核。

3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。