家常酱萝卜的腌制方法大全图解
2023-08-28 分类:百科
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食材用料
萝卜 800克,生抽 130克,陈醋 15克,蚝油 15克,砂糖 30(腌萝卜)+15克(泡萝卜),蒜 3-4瓣,小米辣 2-3个
酱萝卜的做法步骤:
步骤 1
萝卜切块或片,萝卜皮的去留,都看个人喜好哈。我的切法是四刀不切断,第五刀切断,每刀1-2毫米厚。
步骤 2
切好的萝卜加砂糖(糖粉也可以)搅拌揉搓,主要是为了去掉萝卜里面的水分,顺便去掉萝卜气,糖的用量以让每一块萝卜都能裹上糖汁为准,最少也得20-30克,搅拌均匀后腌制30分钟。
步骤 3
腌好的萝卜捞出来攥干,撒上切好的蒜片和小米辣。
步骤 4
蚝油、生抽、香醋、砂糖搅拌均匀,淋在萝卜上,充分搅拌,浸泡。这里的料汁不要求没过萝卜,不用怕有些萝卜块吃不到汁儿,因为萝卜还会出水,酱汁会越来越多的,所以注意生抽不要放太多,会很咸。
步骤 5
浸泡几个小时以后即可。
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