蒸伦教糕碗底怎么粘

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取出我们事先准备好的籼米和大米，将他们清洗干净。把两种米风干后，放入料理机打成籼米粉和粘米粉。取一个大碗，在碗中加入打好的粘米粉和籼米粉，加入400克清水，搅拌成细腻的粉糊。然后在锅中烧适量清水，倒入准备好的细砂糖，搅拌均匀，煮制白糖融化，把白糖水倒回粉糊中搅拌均匀，接着倒入酵母粉和泡打粉，拌匀，密封发酵到两倍大。约1.5小时后，取出发酵好的粉浆，倒入少许碱水。在这里要注意，由于发酵，粉浆会有酸味，兑一些碱水可以中和味道，但用量不能太多。

最后，在一个方形模具或者蒸盘中垫上一层油纸或刷一层油防粘，倒入搅拌均匀的粉浆。然后取一口大锅，倒入适量的清水，大火烧水。水开后放入蒸盘，盖上盖子，大火蒸熟即可。我们的伦教糕就做好了。取出蒸盘，用小刀将伦教糕切成小块，拿起一块在手中，轻轻捏一下，可以感受到蒸好的伦教糕非常Q弹有韧劲。

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