生腌制小紫茄子的方法大全
2023-08-27 分类:百科
主料:茄子300g
辅料:青椒少许
调料:蒜蓉适量,盐少许,白糖少许,生抽少许,陈醋少许,味精适量,花椒油适量
制作方法:
1、 将茄子切成细丝。
2、 放入盆中。
3、 放少许青椒丝。一为配色,二可增加少许辣味。
4、 放入蒜蓉、盐、白糖、味精。
5、 放少许生抽。
6、 放少许陈醋。
7、 淋上热腾腾的花椒油。
8、 搅拌均匀即可。
9、 酸甜微辣,非常爽口。
生腌制小紫茄子的方法大全
1、挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜,茄子最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候就可以了。
2、接下来就是要把腌茄子、豆角和咸菜的调味料放进锅里煮,主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒,然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3、准备好一个陶瓷容器,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。这样放到阴凉的地方,放上十天的样子,这一坛子的茄子咸菜就做好了。
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