红烧带鱼腌制方法

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食材：带鱼段适量、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许。

做法：

1、带鱼切段，加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

2、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

3、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至，煎至两面金黄，控油盛出备用。

5、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，放入炸好的带鱼。

6、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味，转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。

10、装盘，撒上葱花。

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