排骨猪肚煲汤的做法大全
2023-08-26 分类:百科
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1、做法一
食材:猪肚、排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞。
煮好的猪肚切丝加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)煲3小时左右即可加盐调味。
2、做法二
食材:猪肚1个,排骨250克,白胡椒适量,姜片适量,盐适量。
排骨洗净,砍成块。猪肚用盐、生粉反复揉搓,用水清洗干净。把姜片、白胡椒、排骨装进猪肚里,用竹签缝好。缝好的猪肚下锅焯水捞出。放进瓦锅中,加适量清水,盖上锅盖,炖煮2个小时。最后用剪刀把猪肚剪开,根据个人口味放盐调味。
3、做法三
主料:猪肚适量,排骨适量,辅料:盐适量,白胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,陈醋适量,小米椒适量,小葱适量,葱头油适量,辣椒油适量,白糖适量,香菜适量。
买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍,然后里外全部涂抹面粉反复揉搓,用清水冲洗干净再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净里外再涂抹白醋并放置一会,然后反复冲洗干净最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。
煮锅放入凉水,加入清洗干净的排骨和猪肚,加入姜片和料酒,烧开后煮3分钟后捞出。
将排骨塞入猪肚中,煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后,小火煮2个小时。
将猪肚捞出切成条状。
排骨和猪肚再次放回锅中,加入盐继续煮10分钟,最后将表面的浮油撇除,加入足够多的白胡椒粉。
生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。
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