排骨的做法大全 排骨别只知道煲汤了（以下几种做法比煲汤好吃）

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【排骨煲】

食材：排骨，玉米，胡萝卜，香菇，大蒜，姜片。

调味品：番茄酱，蜂蜜，料酒，生抽，豆瓣酱，冰糖，桂皮，八角。

做法：

1、排骨切块洗净，加一勺蒜末，一勺番茄酱，少许姜片，2勺蜂蜜，2勺料酒，2勺生抽拌匀，腌制30分钟，玉米，胡萝卜，香菇切块。

2、腌制好的排骨，放入油温7-8成热的油锅里，炒至表面金黄捞出备用。

3、锅中放入适量油，加入适量葱蒜末炒香，倒入两勺豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的排骨翻炒，加入两碗水，2勺生抽，5-6块冰糖，一片桂皮，2个八角盖上盖子大火煮开。

4、放入切好的玉米，胡萝卜，香菇小火炖一个小时即可。

【豉汁蒸排骨】

食材：肋排，黑豆豉两勺，姜末适量，葱花少许，红椒一个，陈皮少许。

调味品：盐，白糖，料酒，蚝油，生抽，淀粉，香油，白胡椒。

做法：

1、肋排用温水洗净，放入盆中用冷水浸泡半个小时。

2、准备蒜末，姜末，葱花，黑豆豉，红椒切碎。

3、肋排捞出沥干水，再厨房纸吸一下水分，放入搅拌用的大碗中。

4、加入料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，陈皮丝，蒜末，姜末，白胡椒粉，用手抓匀腌制40分钟。

5、取出腌制好的排骨，放入红椒，加入淀粉和少许香油用手抓匀，一定要让每一块排骨上都均匀的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。

6、均匀的摆在蒸盘上，蒸锅水烧开上汽，排骨放入中火蒸45分钟，出锅撒上葱花即可。

【木耳蒸排骨】

食材：排骨，木耳，红椒，葱，蒜，姜片。

调味品：料酒，盐，蚝油，豆豉，生抽，生粉，白糖，胡椒粉。

做法：

1、排骨洗净放清水中浸，期间多换几次水，木耳搓洗干净。

2、葱姜蒜，红椒分别切碎。

3、泡好的排骨控干水分加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，葱姜蒜，红椒和豆豉，搅拌均匀腌制15分钟后加入生粉拌匀。

4、木耳平铺在盆底，将腌制好的排骨放在木耳上，放入蒸锅水开蒸30-40分钟即可。

【波萝咕噜排骨】

食材：排骨，波萝，青椒，红椒，鸡蛋；

调味品：番茄酱，生抽，醋，料酒，白糖，盐，白胡椒粉，淀粉。

做法：

1、菠萝切小块，青红椒切小块，排骨加盐，白胡椒粉，鸡蛋，适量淀粉抓匀。

2、油温7成热，把排骨一块一块的放进锅里油炸，中火炸至表面金黄，捞出晾凉。

3、复炸一次排骨，这样表面更脆，而且保证排骨熟透。

4、料酒，白糖，生抽，醋，番茄酱加一点水搅拌均匀，倒入锅中煮至冒泡。

5、倒入炸好的排骨，菠萝，青红椒翻炒均匀，再倒入水淀粉勾芡，炒拌均匀即可出锅。

【红烧排骨】

食材：排骨，冰糖，葱，姜片，大蒜，八角，花椒。

调味品：盐，生抽，老抽，料酒，腐乳汁，冰糖。

做法：

1、排骨洗净冷水下锅，加入适量料酒，煮出血末捞出过凉水备用。

2、热锅中放入适量的油，放入冰糖炒至枣红色，放入排骨翻炒均匀上色。

3、加入适量的热水，水要没过排骨，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角放入锅内。

4、2勺生抽，1勺老抽，一勺腐乳汁，适量盐放入锅内，

5、小火炖煮30分钟，大火收汁，关火出锅装盘。

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