红烧猪脚虾的做法
2023-08-24 分类:百科
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1、准备好食材。猪脚2只,大虾4只,香葱,生姜,冰糖,干辣椒,桂皮,桂叶,八角,陈皮各适量。
2、猪脚清洗干净,去除猪毛和跟腱。锅里加适量清水,放入姜片和葱结,大虾挑去虾线备用。
3、倒入适量的白酒。
4、放入清洗干净的猪脚,煮15-20分钟。去除腥味和血沫。
5、煮猪脚的时间将桂皮,桂叶,八角,干辣椒,陈皮放入料理包内装好。
6、猪脚煮好以后快速放入凉水中冲洗干净浮渣。沥干水分,可以用厨房纸将多余水分吸干。晾凉猪脚。
7、起油锅,放入适量的姜片爆香。将猪脚放入油锅,快速翻炒,放入大虾一起翻炒均匀,再加入一勺生抽,两勺老抽,适量的白酒,翻炒均匀,使猪脚均匀上色,出香味、再加两勺老抽,一勺生抽,适量的食盐。加清水,水量和猪脚持平即可。
8盖锅盖炖煮60分钟。当炖煮至60分钟左右大火收汁即可。
红烧猪脚虾的做法
1、先将猪蹄放入锅里炖上,加入适量姜片去腥。我用的是高压锅,炖了30分钟,炖之前焯了下水。
2、将虾洗干净,去掉虾脚,把虾线挑干净,然后放点盐和料酒腌着。
3、把莴笋、藕、洋葱洗干净,切好。
4、锅里多放点油,把虾炸干后捞起来。注意下锅前先把多的料酒倒掉,不然油会溅的到处都是!
5、准备好适量干辣椒、花椒、姜、蒜。因为干锅底料里有辣椒,辣椒和花椒根据自己的口味增加或减少。
6、锅里多放点油,烧热后放入姜蒜辣椒花椒和干锅底料炒香。然后先放入洋葱、莴笋炒大约两分钟,然后依次放入猪蹄、藕片、虾翻炒大约两分钟。
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