红烧猪脚的做法大全家常
2023-06-24 分类:百科
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食材明细:猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量
啤酒红烧猪蹄的做法大全步骤:
1、猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块
2、葱姜蒜洗净,葱切段,姜蒜切片,干红辣椒切段
3、把剁好的猪蹄放在一个碗中,然后加入一勺淀粉,少许的清水,适当揉搓一分钟后洗净备用
4、锅中准备350ml的清水,加入猪蹄,姜片,大葱段,少许的料酒,盖上盖焖煮五分钟而后取出,过凉水洗净备用
5、锅中加入少许的油,把准备好的冰糖倒入锅中,开中小火熬制成红褐色的糖浆
6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色,然后先加入少许的蚝油,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,黄豆酱,均匀翻炒一分钟后,一边给菜品上色,一边炒出调味料的香味
7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮,均匀翻炒一分钟
8、把准备好的啤酒一并倒入锅中,盖上盖小火慢炖40分钟,在这一步我们需要注意的是,啤酒的用量一定要没过猪蹄表面,如果不够的话,再加一罐
9、在慢炖的时候,期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄,防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后,我们只需要大火收汁即可 ,啤酒红烧猪蹄就做好了。
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