牛胸肉是最差的吗
2023-08-24 分类:百科
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牛胸肉不是牛最差的部位。牛胸肉是牛活动量大的部位,蛋白质含量大,肌肉纤维量多,脂肪量偏低。牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精肉,纤维粗。适于熘、扒、烧等。
牛肉辨别方法:
一看:看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗
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