为什么熬糖色会冒烟
2023-08-21 分类:百科
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因为两个物体的沸点不一样啊,糖的沸点低,放到油里面肯定就挥发,才有那么多烟。
二、火太大了,把糖放进油里的时候火要小,而且要不断的用锅铲搅拌,才不会糊。
三、白糖是碳水化合物,油温过高,糖一脱水就会出现大量的烟,还会发糊。
可能是冰糖在锅的底部,你加入冰糖奇后,没有搅拌粥,冰糖在底部受热过高,使之碳化,就会冒烟。说白了就是煮糊了。
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