酸辣跳跳蛙做法
2023-08-20 分类:百科
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食材:
牛蛙500克,丝瓜150克,骨汤1千克
配料:
泡姜35克,生姜35克,生姜丝60克,泡姜丝60克,二荆条辣椒碎60克,黄灯笼椒碎30克,蒜米20克,青椒段30克
调料:
盐5克,味精7克,鸡精7克,食用油50克,白糖5克,白胡椒粉2克,白醋50克
做法:
1、将牛蛙处理干净,洗净后改刀切小块,放入盐、味精、鸡精,抓匀腌制入味。
2、将丝瓜洗净去皮,改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状,放入沸水中焯熟,捞出沥干水分。
3、将泡姜、生姜洗净,分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。
4、锅中倒入食用油,油温热至五成热时,放入腌制好的牛蛙,炸至断生后捞出沥干油分。
5、在锅中放入食用油,放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米,煸炒出香。
6、倒入骨汤,大火烧开,放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉,进行调味,转小火焖煮十分钟至入味。
7、倒入白醋继续焖煮三分钟,撒上青椒段、丝瓜条,翻炒均匀后即可出锅食用。
酸辣跳跳蛙做法
1、
跳跳蛙处理洗净,剁小块,加料酒腌制半小时。
2、
姜蒜切片,包菜撕成大片,黄瓜切条。
3、
锅中倒油烧热,五成热时,小火爆香花椒,下姜蒜片、泡椒炒香,放入跳跳蛙,翻炒至肉色变白,加入红99火锅底料和清水,翻炒均匀。
4、
另起锅,将包菜和黄瓜放在锅底,倒入跳跳蛙,再次烧开即可食用。
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