贵州菜酸味的来源
2023-08-18 分类:百科
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贵州菜的酸味是怎么来的贵州人爱吃酸,我是到了贵州才知道其中的原因,原因是什么呢,据说很久很久以前,这里缺少盐巴,为了取得盐分,贵州人探索中酸的味道中补充盐分。
在贵州的黔东南州,有韭菜酸甜酒酸、米酸、糟辣酸、鱼酱酸等等。当然贵州其它地方也有别的酸,要慢慢的探索。
贵州菜酸味的来源
来自于贵州本地有一种长得像小番茄的植物,当地叫做(辣角),其实一点不辣,而且就是番茄的味道。通过煮,熬,发酵就会产生贵州特别多酸味。
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