温江红烧兔正宗做法
2023-08-17 分类:百科
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【主料】新鲜家兔一只
【调料】葱,姜,八角,两颗,干辣椒,户户辣椒酱,蚝油,老抽,料酒,味极鲜酱油,盐,白糖。
具体制作步骤
第一步:兔子一只清洗干净,用刀剁成小块,放入盆中加水浸泡去血水。
第二步:锅中加水烧开放入兔肉,加一大勺料酒去腥,倒出洗净待用。
第三步:锅中加少许底油放入一颗八角,少许干辣椒,葱姜30克小火炒香,下入兔肉炒干水分
第四步:接着下30克辣椒酱,味极鲜酱油20克,老抽10克,下入原料加水没过兔肉,调入盐5克,白糖10克倒进高压锅上汽10分钟放汽关火。
第五步:杭椒美人椒切条,放入锅中小火收汁,即可出锅装盘。
温江红烧兔正宗做法
1/8
准备花椒、八角、姜块、郫县豆瓣酱 。
2/8
兔洗净,斩成块。
3/8
胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
4/8
青辣椒洗净,去蒂,切成2厘米长的段。
5/8
铁锅内加食用油,开中火,放花椒、八角、姜块、煸香,倒入兔肉翻炒,煸干水分。加入郫县豆瓣酱翻炒均匀,加入清水淹过兔肉,再加盐、酱油、白糖,加盖煮5分钟。
6/8
开盖,加入胡萝卜。加盖,继续煮到胡萝卜软。
7/8
加入青辣椒段,再煮1分钟,全煮熟了,关火。撒少许鸡精翻匀。
8/8
装入碗中。味香色美的红烧兔就做好了
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