腌芥菜酸了怎么处理
2023-08-16 分类:百科
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腌制的芥菜疙瘩有点酸主要是盐放少了有的方法,我们先把咸菜缸原有的汤倒入锅中,加入花椒八角,姜片,盐烧至开锅放凉后再倒入缸中,过一个星期后芥菜变脆了,但这种食物不能经常吃,因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐容易引起癌,在平时生活中应该多注意要多吃些青菜
腌芥菜酸了怎么处理
多洗几遍,用清水泡一会儿,炒的时候可以放点生抽和糖
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好。
一周后,即可以享用了!!!
腌芥菜酸了怎么处理
食材准备:芥菜、朝天椒、食盐、花椒、水、大蒜、姜。
方法步骤:
1、芥菜先晒一天,把菜稍微晒干一些将所有食材清洗干净,沥干水分。
2、在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把调料放到坛子里备用。
3、洗干净晒好的青菜,风干水份将青菜放到坛子里,可用手压一下青菜,让水没过青菜。
4、在芥菜表面撒上适量的盐,压上鹅卵石,腌制3-7天,即可拿出食用。
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