蒜为什么要切片
2023-08-15 分类：百科
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大蒜最好是将它切成片置放15分钟后再吃，这样可以使它充分氧化，它的作用就会更好的发挥。
所以说，吃氧化了的大蒜好!
在完整的大蒜中不存在蒜素，而在大蒜被切开或碾碎后，其细胞含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生蒜素。
因此，为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10分钟~15分钟后再食用或烹调。
蒜为什么要切片
蒜切片之后和空气的接触面积就增大了，这样更容易氧化，因为氧化之后的据说营养成分更好一些，人吃了之后效果会更好吧
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