拉面和面的正确配方

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两百毫升凉水和面，揉成光滑面团，盖盖饧面二十分钟，二十分钟后继续揉面，经过饧面后，面会非常容易揉光滑，放到案板上整理成长方形，用擀面杖擀开，擀好后把两边收一收，撒点玉米面粉防止粘连，案板也撒一些，盖上保鲜膜饧面一个小时，一小时后面就饧好了。

拉面和面的正确配方

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更容易吸水，吸水吸得更加的充分

那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。

2、将碱面用水100克化开成碱水。

3、等到我们的面醒好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即可。

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