江湖悠悠赣州小黄鱼配方
2023-08-15 分类:百科
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一、用料:
小黄鱼1斤,葱若干,老抽适量,盐适量,料酒适量,糖一丢丢
二、做法  :
1、十分新鲜的野生小黄鱼1斤的量,这次是1斤9-10条左右,先提前处理干净。
2、一一点点的小葱花。
3、锅先烧热后放一点点油,不用太多,基本比炒一碗蔬菜的油再少点。
4、油微微冒烟时候改小火下入鱼,稍微滑动一下锅子以防锅底粘锅,即刻烹入一些料酒。
5、一点老抽着色。
6、倒入开水。
7、差不多这样的水量。不能太多也不能太少。再一次性加入盐、一丢丢糖吊鲜味,开中大火盖锅盖焖煮。
8、差不多3-4分钟,差不多汤汁收到这样的程度就可以了。
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