大豆酱的做法

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准备食材：

黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。

步骤

1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。

2、与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。

3、用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品。

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