红烧鱼块的腌制做法
2023-08-14 分类:百科
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主料:净鱼中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克
红烧鱼块
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)
2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎
3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟
4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
红烧鱼块的腌制做法
材料
鱼,葱,姜,蒜,酱油,蚝油,糖,醋,盐,料酒,蒜苗,味精
做法
1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用
4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末
5、把煎好鱼块入锅炒匀
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)
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