广式月饼的做法2022

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主料有：中劲面粉200g，转化糖浆155g，吉士粉15g，植物油50g，枧水2.5g。

辅料有：盐、蛋清、咸蛋黄、绿豆沙、红豆沙、板栗若干（看您自己口味适当加入）。

做法：

1，先将准备好的糖浆，枧水，植物油，盐混合均匀。

2，放入吉士粉。

3，将两者搅拌均匀。

4，放入面粉，用刀拌匀。

5，揉成光滑的面团。

6，将揉好的面团用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏松弛2小时。

7，将面团分成每个大概40g大小的样子备用，馅料分成每个70g备用。

8，红豆沙60g包入一个蛋黄滚圆备用。

9，绿豆沙60g包入一个板栗滚圆备用。

10，将月饼皮按扁后开始包入馅料（这个和包混沌饺子一样，具体没法教，多包几个就会了！）

11，将办好的月饼周围撒上点干面粉。

12，放入模具造型（某宝上买哦）

13，将压成型的月饼放入锡纸包裹的烤盘上，表面撒点水，进烤箱。

14，烤五分钟定型后将月饼取出，在表面刷上蛋清后进烤箱再烤15分钟，大功告成！

广式月饼的做法2022

— 食材清单 —

主料:广式月饼预拌粉100克

辅料:转化糖浆75克，花生油25克，馅料420克，鸡蛋1个，清水10ml

— 烹饪步骤 —

1· 提前准备好所需原料，容器中倒入转化糖浆和花生油，彻底搅拌均匀

2· 倒入广式月饼预拌粉

3· 用刮刀拌匀

4· 拌好的面团盖保鲜膜送入冷藏2小时松弛

5· 用饼皮包住馅料（这里用到的是75克的月饼模具，皮是22.5克，馅料是52.5克）

6· 包好的月饼裹一层薄薄的低粉

7· 模具中也撒少许的低粉，放入月饼

8· 用力均匀的按压在烤盘上

9· 鸡蛋打散，加入清水，薄薄的在月饼坯上刷一层，然后再喷上薄薄的一层水

10· 送入烤箱175-180度烘焙5分钟，取出刷蛋液，再次烘焙5分钟，再取出，刷蛋液，最后烘焙5分钟即可

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