葱油鳊鱼杭州人做法

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主料：鳊鱼500克

辅料：小葱2根，姜1小块，料酒20克，盐适量，油30克

做法：

1、杀鱼清理干净。再用清水冲洗一下，洗去腹内的血水，再把腹部的黑膜去干净。

2、在鱼身上隔2厘米斜割一刀，这样易熟也易入味。

3、两面都斜割一刀，间隔最好均匀一点，再在两面和腹部抹一层薄盐。

4、盘中在底部垫上几片姜片，可以透气，利于水蒸汽进入，鱼肚子里再塞几片姜片，有利于去腥，最上面盖些姜丝。

5、淋上20克的料酒去腥，就可以上锅蒸了10分钟。

6、蒸鱼的时候，可以切些葱花备用

7、10分钟后把鱼盘取出，撒上葱花，喜欢酱油味的朋友可以淋些蒸鱼豉油。

8、另起锅，倒适量的油烧到冒烟，淋到鱼身上即可上桌。

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