牛板筋高压锅压得越久越不烂吗

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不存在牛板筋高压锅压的越久越不烂这一说法。牛板筋本来就需要高压锅长时间炖。

牛板筋因为其纤维很长而且很粗壮，因此很难煮烂，吃起来也很难嚼烂。如果用炒锅慢煮至少需要2-3小时。但使用高压锅炖煮一般40分钟就够，连老人孩子都能嚼烂。这主要是因为高压会使食材的纤维更易断裂，从而加快煮烂的速度。

牛板筋高压锅压得越久越不烂吗

是的

牛板筋越压越嚼不动是因为煮的方法不对，放在高压锅里煮才行。

具体方法如下：

1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

4、如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

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