广西腊菜做法

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主料

芥菜心1000g

辅料

油适量

盐适量

辣椒酱适量

白糖适量

步骤

1、将新鲜芥菜心泡洗干净。

2、放到簸箕里晾干水分。

3、晾至芥菜叶有点发焉就行了。

4、将芥菜心切成碎丁。

5、取一个干净无油的小锅。

6、取适量的芥菜丁倒入锅里。

7、加适量的盐。

8、开大火，全程不停用筷子翻炒。

9、大约炒一二分钟左右，至菜心湿润返水。

10、趁热压实，在表面再均匀撒上少量的盐。

11、用保鲜袋密实包装。

12、待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了。

13、起油锅

14、倒入腊菜。

15.加适量的白糖。

16.、加适量的辣椒酱。

17、翻炒均匀即可出锅了。

广西腊菜做法

01

首先芥菜清洗干净，拿到外面晾成半干水。

02

然后拿回来切成小丝。

03

放置锅里开中火，不停地翻炒。

04

炒至三分之一的腊菜变色大概30秒左右就可以熄火了。

05

然后装到有盖子的盘里，或装到坛子里。（腊菜做的过程都不能粘有油）

06

盖上盖子发酵，一般夏天24小时就可以食用了，现在是冬天应该要48个小时左右。

07

腌制3天的腊菜已经变成微黄色，也就是腊菜做成功了。

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