买的卤好的猪头肉做完是彩色的
2023-08-06 分类:百科
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正常现象 ,其实动物的肌肉组织和电缆长得差不多,是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。在你切肉的时候,肌纤维被切断,在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。
当光线照到这个横截面的时候,会出现一种光学反应,叫做“反射式光栅衍射”,这个时候很容易看到类似彩虹的颜色,绿色、黄色、红色等各种色泽。
而且,这种现象并非只有在牛肉身上才有,我们吃的其它肉类也是有这种情况的,例如猪肉、羊肉、鸡肉等等。不过值得注意的是,这种现象只会出现在煮熟的肉上,并且是肌肉的横截面,顺着肌肉的纹理切肉是看不到这种现象的。
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