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冷冻蛏子肉越煮越硬怎么办

2023-08-03 分类:百科

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1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质,这样的蛏子炒出来不仅老硬,还带有怪味臭味。

2、蛏子炒的时间过久,导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。

3、蛏子焯水时间太长,煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。

爆炒蛏子的正确做法

1、首先将蛏子提前浸泡清水2小时,让它们吐沙,可在清水里滴几滴香油,帮助蛏子吐沙。

2、然后 把老姜切丝,把小葱切断,香菜切断,小米辣切圈,大蒜切粒。

3、之后在炒锅倒油烧热,倒入植物油烧热,放入蛏子,大火快速翻炒,观察蛏子出水后,就可以关火了。

4、将蛏子捞出,倒掉汁水,这一步可帮助蛏子去除腥味。

5、另起油锅,放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香,放入蛏子,开启大火爆炒,再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油,鲜椒酱这些调料。

6、迅速翻炒均匀,倒入适量啤酒,漫过食材,上盖煮几分钟,食材熟了之后,大火收汁,撒入香菜段,翻炒均匀,关火即可。

冷冻蛏子肉越煮越硬怎么办

速冻的蛏子肉在自然条件下化解后再洗一下,再做菜的时候就不会硬了。非常好吃非常美味。

还得看你买的东西质量怎么样,如果是速冻很久的,怎么做都不会好吃。所以买到速冻不会很久的还是可以的,这种东西太久的不但会硬,而且也失去了原有的味道

冷冻蛏子肉越煮越硬怎么办

可能是你煮的时间太长了,新鲜的蛏子只要稍微煮个三五分钟就可以吃了,不要放任何调料。蛏子为海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

螠蛏的两个水管很发达,它完全靠着这两个水管与滩面上的海水保持联系,从入水管吸进食物和新鲜海水,从排水管排出废物和污水。

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