毛笋凉拌要怎么做才脆
2023-08-02 分类：百科
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毛笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。
将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。
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