卤牛腱子肉的做法(这样做最正宗)
TIPS:本文共有 747 个字,阅读大概需要 2 分钟。
平时经常吃牛肉比吃猪肉好,牛肉脂肪低,营养高,特别是牛腱子肉,味道很好,适合焖,炖,酱,今天我们就来学习卤牛腱子肉的做法,也是最正宗的做法。
一、卤牛腱子肉
材料
牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
做法
1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!
二、卤牛腱肉
材料
牛腱肉2斤,八角,山奈,丁香,陈皮,桂皮,葱2根,姜1个,盐,鸡精,米酒半杯,老抽少许,香菜3根
做法
1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫,捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错。
三、卤牛腱
材料
牛腱肉1条,卤包,生抽,老抽,糖,盐,水,麻油,醋,蒜泥,葱花
做法
1.在锅里放上卤包,生抽,老抽,糖,盐,水等料,然后把一整条牛腱肉完整的放进去就开火炖。
2.炖好后,把牛腱肉捞出来放凉,用保鲜膜裹紧,两端用皮筋捆住。
3.放冰箱,明天拿出来切片即可。感觉挺象国内熟食店买的牛肉的。
4. 喜欢淋上作料吃,感觉更有味,因为本身卤的不是很咸。作料就是一般的麻油,生抽,醋,糖,盐,蒜泥,葱花混合调匀。
如果觉得《卤牛腱子肉的做法(这样做最正宗)》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!