椒盐小土豆怎么做（高级厨师介绍诀窍）

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土豆是大家再熟悉不过的食材了，普通的土豆可以做出非常美味的食物，比如盐椒小土豆，这道菜的食材都很简单，做出来的味道却非常好，但前提是要懂得做这道菜的相关诀窍。

一、椒盐小土豆的做法

菜品特色

小土豆9个。

椒盐4克，小葱1根，植物油1.5汤匙。

做法

1.小土豆用小刷子刷洗干净外皮，放进锅里，加入刚好没过小土豆的清水。

2.大火煮开后转小火煮差不多20分钟，用筷子插一下，可以轻松插进去就可以关火。

3.用凉水冲洗一下，稍降温后的小土豆很容易就可以剥去外皮。

4.用刀背轻轻压扁，裂开，注意力度，别过分用力，以免把小土豆压烂。

5.平底锅抹一层植物油，烧热，放入小土豆。

6.中火煎至金黄，翻面后同样煎至金黄。

7.撒入适量的椒盐。

8.晃动几下平底锅，让小土豆翻下面，等小土豆表面均匀地沾上椒盐即可关火，出锅后撒上葱花。

二、椒盐小土豆做法步骤

主料：土豆

辅料：蒜、辣椒(红，小)

调料：椒盐

1.小土豆洗净后去皮，放入锅中蒸熟。

2.用刀逐个压扁。

3.锅中放油，倒入压扁的土豆，大火煎至表皮起皱，再用小火煎至表皮呈焦黄色。

4.倒入蒜粒和辣椒粒扁出香味。

5.再加入适量的椒盐拌匀即可。

三、营养价值

1.土豆不要煮过头，否则太烂了，一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候，也不要太过用力，否则同样会成土豆泥。

2.饭店里做椒盐土豆的时候，是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄，家里做没必要用大油锅，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可，比油炸的更健康。

3.如果买不到小土豆，将大土豆切成小块来代替，味道也是一样的。

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