​（北豆腐的做法大全有哪些）

北豆腐其实也是豆腐的一种，但是我们都知道，想要更好的享受这些食物带来的美味口感，当然不可忽视的就是它的制作方法，下文就为大家介绍一下，北豆腐的家常美味制作方法。

一、炖北豆腐的家常做法

比目鱼、北豆腐200 克、香葱1 根、大蒜、生姜5 克、海天香醋、海天草菇老抽1 茶匙、海天特级金标生抽1 汤匙、

油、水适量

1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。

3.在锅中倒入海天特级金标生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。

4.调入海天香醋和海天草菇老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。

二、技巧

1、南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调 前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。

2、随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。

3、北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。

4、清水煮北豆腐10分钟，喝水吃豆腐可止咳，特别对习惯性咳效果最佳。

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