肉炒土豆片的做法和技巧有哪些

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我们中国是世界上土豆产量最多的国家，土豆不仅淀粉含量高，而且所含的蛋白质品质可比鸡蛋，比大多数食物所含的蛋白质更容易为人体所消化和吸收。以土豆为食材的美食多不胜数，家常做蔬菜时一般素炒，也可以切片与肉类搭配，由于土豆不易煮烂，炒之前先煎一下可以缩短烹饪时间。

食材

主料：土豆1个，青椒1个，猪肉100g

辅料：食用油适量，葱丝适量，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，糖5g，盐3g，淀粉适量，味精适量

步骤

1.准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。

2.青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

3.猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。

4.锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。

5.锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香。

6.接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。

7.加入土豆片，放料酒煸炒。

8.放生抽调味。

9.放入白糖。

10.放盐。

11.最后加入青椒片。

12.加入少量水烧开，翻炒几下关火。

13.最后加入1克味精翻拌均匀出锅。

小贴士

1.土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差点。

2.青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。

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