炒苦瓜前 别再放盐捏出“苦水”了（加点“它” 保留营养还不苦）

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大家好，欢迎来到“小邓掌勺”浏览今天的推文，今天的美食主题是“苦瓜”。说起苦瓜，很多人对它又爱又恨，爱的是苦瓜确实是一种非常优质的青菜，做得好的话，确实非常清香可口，而且苦瓜的营养成分很高，听老人们说苦瓜有不错的下火效果。恨苦瓜的原因就很简单了，那就是苦瓜确实很“苦”，没处理好的话，吃起来都是“痛苦面具”。

正是因为苦瓜的“苦味”，很多人在炒苦瓜前都会放盐腌一会儿，再把“苦水”捏出来，再多冲洗几遍，这样做确实能把苦味降低很多，但是这样做却犯了一个“大忌”，把苦瓜的营养成分大部分都带走了，鉴于此，今天就和大家说说炒苦瓜前，别再放盐捏出“苦水”了，只要在炒的过程中加点“它”，既能保留营养还不苦，这个“它”就是糖，下面我们以最常见的苦瓜炒蛋为例，给大家交流交流用法。

前期准备

首先，我们将苦瓜表面清洗干净，切掉两头少许，并从中间剖开，将苦瓜籽刮出，苦瓜籽可以留着晒干当瓜子吃哦。把籽挖空之后，将苦瓜扣卧在砧板上，均匀的切成半圆的薄片，越薄苦味就越少哦。切好苦瓜之后，打两个鸡蛋到碗中打散备用（记得加少许盐），拍2瓣大蒜子备用。

炒苦瓜过程

苦瓜炒蛋需要先将鸡蛋炒熟，锅中加入食用油，热油之后倒入蛋液，稍微成型之后翻动一下，让蛋液充分的均匀受热，等蛋液完全成型后，用锅铲将蛋块打散一些，乘出备用。

锅中再加入一点食用油，丢入拍碎的大蒜子，稍微爆香之后，将苦瓜倒入锅中翻炒，加入适量食用盐，翻炒均匀之后，加入少量生抽提味，然后加入半勺白糖，在水分还没有完全炒干的时候，将炒好的鸡蛋倒入期中，充分翻炒均匀，确保苦瓜片已经断生即可出锅装盘。

这样一份既保留了苦瓜的大部分营养，又一点都不苦的苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜的清甜和鸡蛋的浓香充分融合之后，让人吃起来非常开胃。在我们日常烹饪的过程中，白糖是一种非常好的调味料，只要不过量，其实是吃不出白糖的甜味的，白糖不仅仅是能降低苦味，还能降低辣味等其他刺激性味道，它能将刺激性味道变得柔和，让人吃起来更加的适口，如果你在烹饪的时候，还遇到别的刺激性味道需要调和，不妨放一点白糖试一试哦。

好了，今天的烹饪技巧就将到这里，全文由“小邓掌勺”原创，欢迎大家转载分享和收藏哦。

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