古往今来 吃粥轶事——今朝佛粥更相赠（更觉江村节物新）
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在古代，厨具不那么先进，粮食不那么充足，吃粥反而是比吃饭更常见的一种饮食习惯，打油诗“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”一句，说的就是喝粥的感受。浅显易懂，却又意味深长。
粥的历史久远，“黄帝始烹谷为粥。”可见在轩辕黄帝时，就已经教其子民“烹谷为粥”。在能煮饭的甑出现之前，人们只能使用鬲、釜型陶器来煮食物，但这类器皿的导热性不足，不能够蒸发出大量的水分而做出米饭类的“干食”，只能把稻谷杂粮煮成糊状，甚至流质食物，这种食物，是粥的雏形，可以说是最早的粥。
由于当时人们尚无饭和菜分开烹饪的习惯，所以这种粥，有很大可能是各类菜粥，肉粥，甚至果粥。好吃不好吃尚且不得知，但这类饭食，至少可以帮助消化蔬果肉里的营养，填饱肚子。
新石器时代，人们用“蒂”来煮粥，粥，原本写作“鬻”，这是个象形字，我们可以把它想象为把谷类放在陶器炊具“鬲”上烹制。再后来些，人们分出了稠粥和稀粥。正所谓，粥之薄者称作“鬻”，粥之厚者谓作“糜”。粥也有很多别称，如“糊”、“糜”、“飦”、“酏”等等。
古时候，穷人吃粥，是因为方便和廉价，性价比高。灾荒年月，“施粥”更是一种一种救急和慈善的途径。“啜粥声闻”，讲的就是一个施粥的故事，说的是周宣王时，有一年闹饥荒，一个大臣在院子里用大鼎镬熬粥喝，全家老小、主仆几百人一起啜粥。几百人喝粥的声音，几里外都能听到。
穷苦人家喝粥也有励志的佳话，“划粥割齑”（齑：咸菜）讲的就是名臣范仲淹读书时与粥的故事。十几岁时的范仲淹只身来到应天府书院，学习经邦治国的知识，立志报国为民。在书院学习期间，他“昼夜苦学，五年未尝解衣就枕。夜或昏怠，辄以水沃面”。生活条件也非常艰苦，他几乎天天把冷粥划成若干块，咸菜切成碎末，分几顿食用。有同学出自关心，奉上美食，但范仲淹坚辞不受。他说：“我已经习惯了喝粥，担心一享受美餐，日后就咽不下粥和咸菜了。”报国为民的刻苦精神令人拜服。
古时候，富人也吃粥，为的是养生和长寿。《红楼梦》里薛宝钗劝林黛玉少吃补药多喝粥：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”；古代宫中食粥则是隆重的礼遇。“不问苍生问鬼神”的汉宣帝，诏令儒生诵读《楚辞》时，“每一诵即与粥”。唐朝皇帝也以“防风粥”赐给文人学士，据说白居易有幸吃过，“食之口香七日”。
喝粥也可以治病。医书也有记载：
西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病，谓粥可实五脏六腑之气，且能逐热，一饮汗尽，二饮热去，三饮病已；唐朝孟诜曾作《食疗本草》一书，据甘肃敦煌石窟残卷本，此书中载有“茗粥、柿粥、秦椒粥、蜀椒粥”四方；东汉末年，医圣张仲景《伤寒论》述：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余”，以助药力；昝殷的《食医心鉴》，收录药粥方五十七首，并按中风、心腹冷痛、五种噎痛、七种淋痛等分为九类。
家常粥里暗藏温情与关怀；“粥炉燎须”，此典指表现兄弟姊妹之间的情意深切，照料体贴。而长者食粥更是尊重与身份的象征。因此，给老人做粥也成了儿女尊重与孝顺父母的举动，更是一种暖心的体贴。
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关于皇帝食粥也有一个苦涩的笑谈：晋元康九年，惠帝司马衷时，“天下荒馑，百姓饿死，帝闻之，曰：‘何不食肉糜？’”糜者，粥也。老百姓米都没有，何能吃粥。吃惯了肉糜的惠帝却说老百姓没米粥吃，为什么不去吃肉粥？不识民生疾苦的惠帝也因此言而贻笑千古，和古代欧洲那位奇怪吃不上饭怎么不去吃蛋糕的公主有所相似。
古时候，诗人也好喝粥，原因更是多种多样。东坡先生喜爱豆粥，说：“沙瓶煮豆软如酥。”他也喜欢白粥，白粥不但能充饥，而且有养生之功效。先生在书帖中曾写道，白粥“能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言”。不止如此，东坡先生在任徐州知州时，一次醉酒，友人艾贤特意煮粥，喝粥后他感到很自在，赋《热粥诗》云：“身心颠倒不自知，更识人间有真味。”
对食粥的有着深度痴迷的人，当属同时代的诗人陆游，他写《食粥》云：“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”在陆游眼里，“食粥”都能与延年益寿、长生不老联系起来了。诗中的“宛丘”，指的是著有《宛丘集》的宋代诗人张文潜，也是一位曾撰文宣扬喝粥养生的诗人文人。
南宋词人刘克庄是“说与厨人稀作粥”，不是无米，是求新换味。同时代的诗人范成大吃粥是“镂姜削桂浇蔗糖，甘滑无比胜黄梁”。诗人杨万里则爱煮梅花粥而食：“脱蕊收将熬粥吃。”
清朝诗人赵翼的《檐曝杂记》里有两首《白粥诗》；清代大文人袁枚在《随园食单》里说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一而后谓之粥。”对“粥”做了有趣的释义。
佛家也讲究吃粥。腊八粥虽有南北甜咸之分，却是全国各地，在寒冬腊月腊八节时，不约而同一同享用的一种粥。喝腊八粥在唐朝时只是佛家习俗，随着佛家的兴盛，宋朝时期喝腊八粥，就逐渐演化为没有宗教色彩的一种民俗，流传至今。
据印度佛经记载，释迦牟尼立志成佛，出家修道，经过长期的苦行生活，仍没能在精神上摆脱人生的各种苦恼。就在他已经饥饿疲惫到极点的时候，一位牧女送来乳糜（糜者，粥也），他喝下去，恢复了体力。释迦牟尼发愿：“今食饮食，得充气力，以保留智慧年寿，为度众生。”自此之后，他每日都会受牧女供献的乳糜。一月后，体力强健，便到河中沐浴，洗去身上污垢，接着便在菩提树下静思七天七夜，最终觉悟成佛。佛门弟子把佛祖成道的十二月八日这一天作为成道节，喝粥，遂成为纪念佛祖的重要内容。
正所谓“一方人吃一方食”，各个地域有各个地域钟爱的粥。陕西关中人爱喝玉米糁粥，广东潮汕人则爱喝海鲜粥。大致来看，粥主要还有南北之分。
北方的粥大多以粮食、谷类等食材为主。有时也会添加少许蔬果、蜜饯等，味道以清淡为主，油荤比较少，甜粥居多。南方的粥则多佐以各类海鲜，猪牛羊肉，燕窝鲍鱼等等，味道以鲜美为主，咸粥居多，更注重滋补的功效。虽然粥的种类较有差异，但南北方人民对于粥的喜爱，却有异曲同工之妙。
一碗好粥，何人不爱？小孩喜欢吃粥，因为它滋味足，好消化；老人喜欢吃粥，因为它滋补，长寿；中青年人也喜欢吃粥，因为它养胃，保健；穷苦人家喜欢吃粥，因为它廉价，方便；富贵人家也喜欢吃粥，因为它养生，滋补。由此观之，国人食粥的文化源远流长，洋洋大观。
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