营养充足的优质早餐该如何搭配

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活动现场，参与市民就常见养生问题与专家热情互动。 记者车晋彧摄

活动现场，美食达人演示制作健康早餐。

本报记者 周函

昨天上午，由苏州日报报业集团联合安利（中国）日用品有限公司苏州分公司推出的健康栏目“健康趁早 餐餐有料”正式开讲。活动聚焦老百姓的健康早餐话题，专家通过妙趣横生、深入浅出的讲解，迅速收获了一大票粉丝。

人气爆棚：呼朋唤友一起参加活动

据了解，“健康趁早 餐餐有料”栏目主要聚焦社会各类人群的早餐现状，通过科学试验、专家讲解，向市民科普健康早餐的重要性及实操技巧，同时对有关健康营养的误区进行纠正。当天，现场迎来30位关心早餐健康的市民，他们中既有白领、企业高管，也有家庭主妇、新手爸妈等。尤女士表示，自己的儿子今年15岁，上初二，如今正是长身体的时候，听说有健康早餐的科普讲座，所以和小姊妹一起报名参加，希望能从中获益，为孩子的成长助力。

“如今长寿不难，难的是如何健康长寿，作为人体营养的重要来源，一份健康的早餐不可或缺。”活动开场，上海交通大学医学院学士、海军军医大学硕士屠小卿的一席话，迅速吸引大家侧耳倾听。数据显示，我国有城市不吃早餐的人群比例最高达到了近20%，而长期不吃早餐，会增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病风险，让胃病、胆结石等疾病缠身，还会影响认知能力、学习成绩和工作能力。“疫情防控期间，人们普遍意识到增加营养摄入、提高免疫力的重要性，因此合理膳食的意义越发凸显。”

答疑解惑：均衡膳食是健康的基础

“吃饱，我们很容易感知，但是如果吃得不好，也相当于隐形的饥饿。”屠小卿表示，一份营养充足的早餐，应该占全天供给量的30%左右，一般来说，食物的种类越多，营养就越均衡。根据中国营养学会的膳食宝塔推荐，建议早餐饮食要多样化，即包含谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类，以及蔬果类这四大类，它们富含碳水化合物，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，有助于在提供能量的同时补充营养，保持身体健康。“只有2类或以下的，是差的早餐；有3类的，算是较好的早餐；四类齐备的是好的早餐。”

活动中，屠小卿还针对不同人群提出合理膳食的要点：对于体力劳动者来说，在保障了营养的同时，需要更多一点的热量，以供应日常工作的消耗；对于熬夜的脑力劳动者来说，要更注意神经营养物质的补充，比如维生素B、卵磷脂、DHA之类，同时还可适当补充有益于视力健康的类胡萝卜素、玉米黄质等营养素；胃肠虚弱的人群，要注意少量多餐，加强维生素B族的补充，或适量补充益生菌，帮助肠道建立良好的环境；青少年和儿童处于生长发育的高速阶段，蛋白质和钙的摄入尤为重要。

如今，老百姓越来越关注养生，活动现场，听众就“长期早起”“塑形减重”“多食少餐”等热门话题咨询屠小卿。屠小卿表示，一些热门养生方法并非人人适用，如果盲目效仿可能会适得其反。面对吴女士提问“苹果CEO库克每天早上4点起床锻炼，长期每天过早起床是否对身体有伤害”时，屠小卿回答，一般早上5点之前起床就可称得上是过早起床，如果起床在半小时之内食用早餐对身体没有影响，但是如果早餐食用时间与起床时间拉得太长，可能会导致胃在空腹情况下长期处于蠕动状态，分泌的胃酸刺激胃壁，会对胃黏膜构成伤害。

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